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物流小知识之分享

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小知识分享进行时~随着“诚信1+1”活动的进行,童鞋们每天在班上分享一个专业小知识,是不是觉得课间充实了很多呢!为了方便童鞋们翻看查找,小编特意把所有小知识都汇总汇总,供各位童鞋随意看看,补充营养啦~

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冷链物流与常温物流区别

冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类产品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少产品损耗的一项系统工程。与常温物流相比,主要区别是需要保持低温、需要全程冷链、涉及学科更多、管理更为复杂、成本较高等。

冷链物流对时间、品质、温度、湿度和卫生环境方面有特殊要求,作业较为复杂,主要有三个特点:

(1)时效性

由于冷链物流承载的产品一般为易腐或不易储藏,因此要求冷链物流必须迅速完成作业,保证时效性。

(2)复杂性

与常温物流相比,冷链物流涉及到制冷技术、保温技术、温湿度检测、信息系统和产品变化机理研究等技术,有的产品甚至涉及到法律法规的约束,且每种产品均由其对应的温湿度和储藏时间要求,一旦断链将会造成前面的努力白费,因此大大加大了冷链物流的复杂性。

(3)高成本性

冷链物流的成本远比常温物流投入要高。首先是设备成本较高,冷链物流中心仓库和冷链车辆的成本一般是常温仓库和车辆的数倍,而且因涉及到食品等需要特殊的设施设备,需要大量的资金投入;其次冷链物流运营成本较高,冷库需要不间断的打冷才能保证温度处于恒定状态,造成冷库的电力成本居高不下;冷藏车也需要不间断打冷才能保证产品的温度恒定,就需要更多的油费。冷链物流资本回收期较长,不是一般的企业所能承担。

冷链物流操作原则

冷链物流的核心是使产品保持恒定的低温环境,确保产品质量。与常温产品相比有如下操作原则:

(1)3P原则

3P原则是指原料(Products)、加工工艺(Processing)、包装(Package)。要求被加工原料一定要用品质新鲜、不受污染的产品;采用合理的加工工艺;成品必须具有既符合健康卫生规范又不污染环境的包装。

(2)3C原则

3C原则是指:冷却(Chilling)、清洁(Clean)、小心(Care)。也就是说,要保证产品的清洁,不受污染;要使产品尽快冷却下来或快速冻结,也就是说要使产品尽快地进人所要求的低温状态;在操作的全过程中要小心谨慎,避免产品受任何伤害。

(3)3T原则

3T原则是指产品最终质量取决于冷链的储藏与流通的时间(Time)、温度(Temperature)、产品耐藏性(容许变质量)(Tolerance)。

(4)3Q原则

3Q原则是指冷链中设备的数量(Quantity)协调,设备的质量(Quality)标准的一致,以及快速的(Quick)作业组织。

(5)3M原则

3M条件是指保鲜工具与手段(Means)、保鲜方法(Methods)和管理措施(Management)在冷链操作过程中既保持经济有要得到最佳保鲜效果。

(6)全程冷链原则

冷链产品一旦断链将造成不可挽回的损失,而且断链的损失还会叠加。因此冷链物流务必按照要求进行作业,防止断链事件的发生。

冷链物流主要市场

冷链物流适合的商品一般分为三类:一是初级农产品,包括:蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉等;二是加工后的食品,如:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品等等;三是特殊商品,即药品和疫苗等。以下介绍冷链的细分市场:

果蔬等农产品

水果蔬菜在采摘后仍为有机生命,仍然进行着活跃的新陈代谢活动,不断产生着热量、乙烯和其他微量气体,如果这种活动不得到抑制,则产生的热量和乙烯会促进水果蔬菜的进一步消耗能量,然后腐烂变质,保存时间很短。延长水果蔬菜最好的办法抑制水果蔬菜的呼吸作用并排出多余的热量、二氧化碳和自身产生的催化剂乙烯等。

果蔬等农产品是冷链第一大市场,虽然由于季节性和不易储藏等特性导致果蔬的冷链覆盖率不高,但是果蔬的冷链物流主要根据原产地分布,中国气候类型多样,蔬菜生产有较明显的季节性和地域性:

华南地区:夏季高温多雨形成夏淡;秋冬春三季适宜蔬菜生长,形成旺季。

长江流域:1月份气温接近0℃,一部分耐寒蔬菜虽可露地越冬生长,但植株生长缓慢,产量显著降低,而形成1~2月的冬淡;7~8月的月平均气温在28℃左右,不仅喜温蔬菜不适宜生长,就是耐热的瓜、豆类也往往生长不良,又形成

8~9月的夏淡,其它各月适宜于蔬菜生长,而形成旺季。

黄河流域:11月中旬到第二年3月中旬,因低温有4个月不能露地栽培蔬菜,冬季主要靠秋季贮藏菜,冬末春初易形成春淡;夏秋之交,高温多雨,不适宜蔬菜生长,形成夏淡,旺季是在6~7月份和秋末冬初。

东北及西北地区:无霜期短,大部分蔬菜为一年一茬,喜温与冷凉蔬菜几乎同时种植,淡季达半年以上,形成半年淡季半年旺季。

畜禽肉类

肉类富含大量的蛋白质和脂肪,为人类提供了大量的营养。人食用得最多的是畜肉和禽肉这两种肉类。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭及鹅,人食用畜肉的量远大于禽肉。禽肉经屠宰后失去了对外界微生物侵害防御的能力进而容易腐败,质量变差以致不能食用。

肉制品流通销售的形态由三种:新鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉,国内流通较多的还主要是冷冻肉,其次是新鲜肉;但是冷鲜肉对人体吸收最好,目前发达国家的冷鲜肉已经占到市场的95%以上。通常肉类在零下18℃以下达到休眠状态,一般肉类的保存温度在零下18℃以下。与其他冷链产品不同,肉类储藏温度越低保存时间越长,低温并不能杀死所有细菌,只是抑制了细菌的生长。近期市场上流通的“僵尸肉”属于超期存放肉类,虽然表面上与保质期内肉没什么区别,实际上已经滋生了大量的细菌,人体使用后会食物中毒乃至死亡。

肉类的市场规律不是很强,主要是跟现有肉类以冷冻状态的流通形态有关,克服了以往肉类不能长时间储藏的局限;但是肉类一般在年前需求量通常会加大,主要跟过年备货和年后备货有关。

物流行业都有哪些专业分工?

此处描述众多细分领域中某一类企业的情形

先回答岗位的不同,物流企业的管理体系总体还是不规范,每个企业对岗位的命名和职责划分都不同,所以说,我的回答也不是标准答案——此处特指本人较为熟悉,且雇员超过3K的企业,仅供参考

一、运营部门,主要有以下分工:

1、路由规划及成本核算——这是营运体系最有价值的岗位,各企业的命名方法都不同,牵一发而动全身的岗位,经常负责协调区域间的内部结算价

2、渠道管理——外包资源采购、承运商管理和考核

3、签单管理——负责签收单的流程设计、监控、跨区域协调

4、运输管理——主要涉及干、支线

5、配送管理——“最后一公里”

6、分拨中心管理——各大分拨中心的运行、资源调配、资金拨付,等等

7、营业网点管理——直营、加盟、承包……不同网点,使用不同的政策

8、车队管理——这是另一个关键部门

二、营销部门+客服部门

1、销售——又分为大客户经理、一般销售、专业市场销售(主要收“垃圾货”,填仓用)

2、方案设计

3、企划和品牌管理

4、培训(某些企业的培训部门在行政部,属于后台)

5、400呼叫中心

6、内部质量监控

注:某些企业的销售和客户维护分为两个部门,前者负责签约,后者负责全程跟踪维护,类似于半个项目经理——个人认为此法欠妥

三、后台各部门

1、财务——结算体系、审计体系、投融资体系、资金管理体系、应收款管理

2、行政——人事、薪酬及社保、后勤杂务

3、基地物业管理

————————————————-

四、按专业分工来看:

1、项目管理——好的项目经理很稀缺

2、调度——主要是车辆和货源的调度

3、方案专家——主要设计作业流程、提供解决方案

4、销售专家——

3和4经常合并在一起,一个企业只有极少数这样的专家级员工

5、上文提到的负责路由规划、成本核算的专业人才

6、神秘力量(不便明说)

物流企业的组织架构和岗位分工最为复杂,尤其民企,组织架构和分工清晰的非常罕见

小型企业的分工非常简单:运作、销售、客服/单据处理,三部门足矣,往往一人身兼多职 。

中型企业,如果是做合同物流,最主要的岗位是项目经理,其余都可以灵活调配 。

物流小知识——供应链

供应链是物流管理的一个重要的概念,在这里整理了一下关于它的相关知识。

概念:

从扩大的生产概念发展而来,现代管理教育对供应链的定义为"围绕核心企业,通过对商流,信息流,物流,资金流的控制,从采购原材料开始,制成中间产品以及最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商,制造商,分销商,零售商,直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。

基本结构:

供应链是围绕核心企业,通过对信息流、物流、资金流的控制,从采购原材料开始,制作成中间产品以及最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商、直到最终用户组成一个整体的功能网链结构模式。

分类:

根据范围不同:内部供应链和外部供应链

根据稳定性不同:稳定的供应链和动态的供应链

根据容量和需求不同:平衡的供应链和倾斜的供应链

根据功能性不同:有效性供应链和反应性供应链

根据企业地位不同:盟主型供应链和非盟主型供应链

发展历程:

物流管理阶段——早期的观点认为供应链是指将采购的原材料和收到的零部件,通过生产转换和销售等活动传递到用户的一个过程。因此,供应链仅仅被视为企业内部的一个物流过程,它所涉及的主要是物料采购、库存、生产和分销诸部门的职能协调问题,最终目的是为了优化企业内部的业务流程、降低物流成本,从而提高经营效率。

价值增值链阶段——进入20世纪90年代,人们对供应链的理解又发生了新的变化:首先,由于需求环境的变化,原来被排斥在供应链之外的最终用户、消费者的地位得到了前所未有的重视,从而被纳入了供应链的范围。这样,供应链就不再只是一条生产链了,而是一个涵盖了整个产品运动过程的增值链。

网链阶段——随着信息技术的发展和产业不确定性的增加,今天的企业间关系正在呈现日益明显的网络化趋势。与此同时,人们对供应链的认识也正在从线性的单链转向非线性的网链,供应链的概念更加注重围绕核心企业的网链关系,供应链的概念已经不同于传统的销售链,它跨越了企业界限,从扩展企业的新思维出发,并从全局和整体的角度考虑产品经营的竞争力,使供应链从一种运作工具上升为一种管理方法体系。

流程:

物资流通——发送货物的程序。该流程的方向是由供货商经由厂家、批发与物流、零售商等指向消费者。

商业流通——买卖的流通过程,这是接受订货、签订合同等的商业流程。该流程的方向是在供货商与消费者之间双向流动。目前商业流通形式趋于多元化:既有传统的店铺销售、上门销售、邮购的方式,又有通过新兴媒体进行购物的电子商务形式。

信息流通——商品及交易信息的流程。该流程的方向也是在供货商与消费者之间双向流动。

资金流通——货币的流通,为了保障企业的正常运作,必须确保资金的及时回收,否则企业就无法建立完善的经营体系。该流程的方向是由消费者经由零售商、批发与物流、厂家等指向供货商。

要点:

1、供应链是一个单向过程,链中各环节不是彼此分割的,而是通过链的联系成为一个整体。

2、供应链是全过程的战略管理,从总体来考虑,如果只依赖于部分环节信息,由于信息的局限或失真,可能导致计划失真。

3、不同链节上的库存观不同,在物流的供应链管理中,不把库存当做维持生产和销售的措施,而将其看成是供应链的平衡机制。

4、供应链管理采取新的管理方法,诸如用总体综合方法代替接口的方法,用解除最薄弱链寻求总平衡,用简化供应链方法防止信号的堆积放大,用经济控制论方法实现控制。

相关管理:

供应链管理是一种集成的管理思想和方法,它执行供应链中从供应商到最终用户的物流的计划和控制等职能。从单一的企业角度来看,是指企业通过改善上、下游供应链关系,整合和优化供应链中的信息流、物流、资金流,以获得企业的竞争优势。

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